Festmenuer

Vores nøje sammensatte festmenuer, de såkaldte "Pigemenuer" med navne som Alice, Beata, Katarina og Philippa giver mange gode forslag og variationer. Råvarerne tilpasses naturligvis sæsonen og jeres ønsker.

For at give dig et indtryk af, hvad vores køkken kan tilbyde, præsenterer vi her vores populære festmenuer.

Menu Alice 

Fänkålsbakad rimmad gösrygg med löjrom, variation av kål, betor och syrad sellericrème

 Ballotine av mörbakad gårdskyckling "saltimbocca" med salviasky, gröna bönor och tomatrisotto

 Ostar från Vilhelmsdals gårdsmejeri med tillbehör

 Mangobavaroise med Tahitivanilj serveras med kokossorbet, rostad kokos och mango

Pris: 4-rätters meny 765:- p.p

Menu Philippa

Skummad hummersoppa med skaldjursmousseline och dillgravad gulbeta

Småländsk oxfilé med smörad portvinssky, olivrostad svartrot och jordärtskocksfylld potatis

  Ostar från Vilhelmsdals gårdsmejeri med tillbehör

 70% choklad med hallon, Tahitivaniljglass och rombrässerade bär

Pris: 4-rätters 785:- p.p

Menu Beata

Bakad blomkålscrème med krispstekt pilgrimsmussla, syltad fänkål och sauce vierge

Rimmad ugnsbakad hälleflundra med dillrostad palsternacka, mandelpotatis och skaldjursbuljong

Dragonstekt gödkalv och bringa med kalvsky, smörad sellericrème

salsa verde, primörer samt parmesangnocchi

Passionsfruktmousse med hallonyoghurt, hallonsorbet och mandelsmulor

 Pris: 4-rätters 785:- p.p

Menu Katarina

Sellericappuccino med bakad anklever, äpple och rökt sidfläsk

Confitbakad röding 38* med nötig rapsmajonnäs, ölkokt persiljerot och rågbrödspulver

Svampstekt dovhjort med kanelsky, varmsyltade kantareller och mandelpotatis i hölje

 Äppelflarn med vanilj-och mandelkräm, kardemummaglass och äppelkaramell

Pris: 4-rätters 795:- p.p

Menu Josephine

Carpaccio av mörad oxrygg med svartrotspannacotta, crust, soyaemulsion samt sakurakrasse

 Dillrimmad torskrygg med blåmusselsky, friterad blåmussla, fänkålscrudité och persiljerotscrème

 Ostar från Vilhelmsdals gårdsmejeri med tillbehör

 Giandujamousse på chokladkaka serveras med inkokta björnbär samt karamellflarn

Pris: 4-rätters 775:- p.p