Flickiga festvåningsmenyer
Våra välkomponerade festvåningsmenyer, de så kallade "Flickmenyerna" bär namn som Alice, Beata,Katarina, Philippa och ger många bra uppslag och variationer. Råvaror anpassas självklart efter säsong och önskemål.
För att ge dig en glimt av vad vårt kök kan erbjuda presenterar vi våra populära festvåningsmenyer nedan;
Meny Alice
Fänkålsbakad rimmad gösrygg med löjrom, variation av kål, betor och syrad sellericrème
Ballotine av mörbakad gårdskyckling "saltimbocca" med salviasky, gröna bönor och tomatrisotto
Ostar från Vilhelmsdals gårdsmejeri med tillbehör
Mangobavaroise med tahitivanilj serveras med kokossorbet, rostad kokos och mango
Pris: 4-rätters meny 765:- p.p
Meny Philippa
Skummad hummersoppa med skaldjursmousseline och dillgravad gulbeta
Småländsk oxfilé med smörad portvinssky, olivrostad svartrot och jordärtskocksfylld potatis
Ostar från Vilhelmsdals gårdsmejeri med tillbehör
70 % choklad med hallon, tahitivaniljglass och rombrässerade bär
Pris: 4-rätters 785:- p.p
Meny Beata
Bakad blomkålscrème med krispstekt pilgrimsmussla, syltad fänkål och sauce vierge
Rimmad ugnsbakad hälleflundra med dillrostad palsternacka, mandelpotatis och skaldjursbuljong
Dragonstekt gödkalv och bringa med kalvsky, smörad sellericrème
salsa verde, primörer samt parmesangnocchi
Passionsfruktmousse med hallonyoghurt, hallonsorbet och mandelsmulor
Pris: 4-rätters 785:- p.p
Meny Katarina
Sellericappuccino med bakad anklever, äpple och rökt sidfläsk
Confitbakad röding 38* med nötig rapsmajonnäs, ölkokt persiljerot och rågbrödspulver
Svampstekt dovhjort med kanelsky, varmsyltade kantareller och mandelpotatis i hölje
Äppelflarn med vanilj-och mandelkrm, kardemummaglass och äppelkaramell
Pris: 4-rätters 795:- p.p
Meny Josephine
Carpaccio av mörad oxrygg med svartrotspannacotta, crust, soyaemulsion samt sakurakrasse
Dillrimmad torskrygg med blåmusselsky, friterad blåmussla, fänkålscrudité och persiljerotscrème
Ostar från Vilhelmsdals gårdsmejeri med tillbehör
Giandujamousse på chokladkaka serveras med inkokta björnbär samt karamellflarn
Pris: 4-rätters 775:- p.p
