Recept & tips från vårt kök

Vichyssoise 4-6 pers

Passar fint till såväl fest som till vardag. Här på herrgården serverar vi den ibland på fester med Pressbakad Kalvbringa men passar likaväl till kallskuret rökt kött eller för sig själv.

3 msk olivolja

2 st skalade schalottenlökar

50 g purjolök (det vita på löken)

125g skalad jordärtskocka

75 g skalad mandelpotatis

1 dl vitt vin

4 dl kycklingfond el grönsaksfond

2 dl grädde

1 dl mjölk

Salt och peppar

Gör så här:   Skär ner alla grönsaker i mindre bitar. Värm upp en gryta på lagom värme och svetta grönsakerna i olivolja utan att det tar färg. Slå sedan på vinet och reducera till hälften. Häll på fonden och låt puttra ca 10 min och tillsätt sedan grädden,mjölken och koka ytterligare 10 min.  Mixa sedan allt slätt i en mixerkanna (mixerstav går också bra) och smaksätt med salt och peppar.

Grillad Pilgrimsmussla

8 Pilgrimsmusslor

Olivolja

Salt & Nymalen Svartpeppar

4 st lime

4 st små grillpinnar (blötlagda i vatten ca 10 min)

Börja med att dela och grilla limen. Trä på 2 st pilgrimsmusslor på dubbla spett, pensla med olivolja och grilla hastigt på hög värme ca 1/2 -1 minut per sida. Salta och peppra. Servera gärna med lite färsk koriander.

Smaklig måltid!